【大纪元2026年08月05日讯】大陆多个电商平台销售的牛蛙被检出抗生素残留超标，有样品的检出值达中共现行食品安全标准所定限量的5.09倍；另有样品检出食品动物禁用兽药呋喃唑酮的代谢物。
多个样品药物残留超标
据《澎湃新闻》8月3日报导，对多个电商平台牛蛙产品的检测显示，多份样品存在药物残留超标问题。
其中，多多买菜（拼多多旗下社区团购买菜平台）一份牛蛙的恩诺沙星项目检出值为每公斤509微克。该项目以恩诺沙星与其代谢物环丙沙星之和计算，中国食品安全标准规定的限量为每公斤100微克。
拼多多“猴哥牛蛙养殖场”销售的一款牛蛙产品，氟苯尼考检出值为每公斤278微克；恩诺沙星项目检出值为211微克，两项均超过每公斤100微克的限量。
另一家拼多多店铺销售的牛蛙检出呋喃唑酮代谢物，每公斤含3.42微克。呋喃唑酮严禁用于牛蛙养殖，牛蛙产品中也不得检出其代谢物。
类似问题此前也曾出现。2025年3月，公益机构“自然田”抽检51批牛蛙，其中21批抗生素残留超标，占比超过四成。
用“无抗”样品应付检查
调查人员走访福建、广东及江苏的牛蛙供应链后发现，加工商会将牛蛙品类分为三种档次。
广东汕头一家加工企业负责人称，公司将牛蛙分为出口、“无抗”和“常规”三类，价格依次降低。出口产品品质最佳，几乎没有抗生素残留；所谓“无抗”，并非完全没有残留，而是残留量未超过中共食品安全标准规定的限量；“常规款”则容易出现药物残留超标。
该负责人称，“常规款”约占其货源一半，主要销往批发市场及外卖店。面对检查，只需准备少量“无抗”产品应付。
另一家企业负责人称，公司可为客户提供“无抗”样品送检。若客户购买普通产品却要求检测报告，公司也可制作一份“合格”报告供其展示，但不保证相应批次实际符合标准。
还有供应商负责人承认，公司不掌握收购牛蛙的休药期，也不会逐批进行第三方检测。该负责人称，第三方检测通常一年只做一次，取得合格报告后便反复使用一年。
牛蛙供应链背后是规模庞大的消费市场。《中国牛蛙产业报告》显示，2025年大陆牛蛙养殖量约60万吨，牛蛙主题餐饮店超过4万家，相关产值约480亿元人民币。
专家：长期摄入或损害肝脏
浙江大学医学院附属第四医院副主任药师骆丽萍表示，长期或大量食用恩诺沙星残留超标的食品，可能引起肠胃不适、头痛、头晕及肝损害，增加细菌耐药风险，还可能影响胎儿和儿童的软骨发育。
她表示，呋喃唑酮代谢物可与动物组织蛋白结合，常规烹饪难以去除，并可能带来致癌、致畸及致突变风险。
科普平台果壳网文章称，充分加热也无法可靠去除药物残留。长期食用药物残留超标的牛蛙可能损害健康，耐药菌及耐药基因还可能沿食物链传播。
相关消息引发网民讨论。有人说：“以前吃牛蛙是图个鲜嫩，现在看新闻心里直打鼓。”也有网民质疑，水产品药物残留问题长期受到关注，为何仍屡次出现。
责任编辑：徐亦扬#
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