红龙虾CEO如何押注怀旧情怀令餐厅复兴

【大纪元2026年06月19日讯】（大纪元记者吴畏编译报导）Red Lobster （红龙虾）在 2024 年 5 月申请破产保护法进行重组之前，已关闭了全美数十家分店。如今，这家海鲜连锁餐厅迎来了年仅 37 岁的执行长达莫拉・阿达莫莱昆（Damola Adamolekun），他表示，他正计划实现“餐饮业历史上最伟大的复兴”。

阿达莫莱昆先生曾任美国高档中餐连锁餐厅P.F. Chang’s 首席执行官，并于 2024 年 9 月出任红龙虾的首席执行官。在此之前，他曾协助堡垒资本（Fortress Investment Group） 收购这家总部位于佛罗里达州的海鲜连锁餐厅。

据报导，在申请破产之前，红龙虾连锁店曾在五年内更换了五任执行长。

在堡垒资本任职期间，阿达莫莱昆曾以隐密身份造访多家红龙虾餐厅分店进行考察。

“（一般餐厅里的）员工很容易变得消极怠工、心不在焉，”他在本月接受《名利场》（Vanity Fair）采访时说道，“但红龙虾餐厅的员工并没有那样。我看到了一些在那里工作了10年、20年、30年甚至40年的老员工。大家对这个品牌怀有深厚的感情。

据报导，他在一次全员大会上告诉3万名员工，公司将“实现餐饮业历史上最伟大的复苏”，从而为一场大刀阔斧扭亏为盈的行动定下了基调。

许多分析师和媒体报导指出，过去将“无限量鲜虾”（Endless Shrimp）促销活动变为常态化的决定，是导致该公司陷入财务困境的原因之一。尽管“无限量鲜虾”促销活动已于今年稍早在部分红龙虾门市又重新开始，但阿达莫莱昆在向佛罗里达州Fox 13电视台发表的声明中明确表示，该促销活动仅是限时提供。

根据福克斯商业频道（FOX Business）报导，在申请破产之前，红龙虾还面临着另一项难题，在2014年该连锁店出售了其门市的房地产所有权，从而使今天的门市面临着沉重的租金负担。

今年5月，佛罗里达州一家号称该连锁店历史最悠久、持续经营的红龙虾分店在 56 年后关闭。红龙虾当时向福克斯新闻表示：“作为正常业务运营的一部分，红龙虾会持续评估各分店的业绩及租赁条款，并可能不时选择关闭或迁移部分餐厅。”

除了精简营运和关闭业绩不佳的门市外，阿达莫莱昆和红龙虾还在积极与顾客互动，并激起他们的怀旧情怀。身为备受瞩目的人物，这位执行长也经常亮相于播客、杂志、电视节目及社群媒体。

根据高盛（Goldman Sachs）数据显示，在阿达莫莱昆的领导下，P.F. Chang’s 的年营收达到了约 10 亿美元。

“我人生学到的最重要的一课，就是看重适应力，”他告诉这家投资公司。

阿达莫莱昆表示，消费者与品牌之间的情感连结已成为红龙虾转亏为盈策略的核心部分。

“我低估了这些情感联系的影响力；从调整菜单到重新设计用餐氛围，它们已成为我们决策过程中的指导原则。”

根据福克斯新闻先前报导，红龙虾餐厅重新推出了爆米花虾、炸玉米饼、海鲜大餐、19.99 美元的虾子套餐和 20 美元的龙虾卷。

这位年轻的执行长还推出了“欢乐时光”优惠和开胃菜特价活动。他在一则广告中说：“有一点是不会变的，那就是我们的切达湾比司吉（Cheddar Bay biscuits）。我们从一开始就把这款产品做得很棒。欢迎大家光临。”

在“Black Money Tree”播客节目中，阿达莫莱昆表示，他希望将红龙虾打造成为“全球最前沿的人工智慧驱动型餐饮企业”。

他补充说：“（我）年轻的一大优势在于我对科技相当了解。”并提到自己在工作中也经常使用人工智慧。

长期以来，红龙虾 一直深受非裔消费者的喜爱。根据《名利场》（Vanity Fair）报导，截至 2015 年，该餐厅约六分之一的顾客为非裔，这一比例高于其它任何大型休闲连锁餐厅。此外，连锁店品牌也成为了非裔管理阶层和烹饪人才的成长摇篮，其中许多人毕业于历史悠久的黑人大学（HBCU）。

根据《名利场》的一篇人物报导，在阿达莫莱昆的领导下，红龙虾预计将在本财政年度实现净利润。

“在某些周，我们的成长率处于中个位数到低双位数之间，这很不错。”他告诉媒体。

“现在点外卖的人比以前多了。我们的业务正在成长，但要恢复到以前的水平，我们还有很多工作要做。”

责任编辑：林妍#